Дождь на пользу: Сергей Миронов развенчал миф об убытках ресторанов

Московские рестораторы не несут убытков из-за капризов весенней погоды, вопреки расхожему мнению о пустующих летних верандах. Основатель сети «Мясо&Рыба» Сергей Миронов утверждает, что похолодание или дождь часто играют заведениям на руку, вынуждая горожан перемещаться с улиц в уютные залы.

По словам эксперта, летние площадки составляют лишь малую часть полезной площади заведения. Основная задача веранды — удержать гостя в солнечный день, чтобы он не ушел гулять в парк, а не обеспечить львиную долю выручки. Настоящая прибыль формируется внутри, поэтому рестораторы часто радуются осадкам, которые буквально «загоняют» прохожих за столики.

Миронов признается, что в каждом владельце бизнеса борются два желания. Одно диктует жажду тепла для общего комфорта, а второе ждет непогоды ради полной посадки в основном зале. Несмотря на метеозависимость отрасли, весенние заморозки не становятся катастрофой, так как интерес к полноценному отдыху внутри ресторана остается стабильным независимо от прогноза синоптиков.