Владельцы кафе и ресторанов объясняют отчетную «радужность» не массовым притоком гостей, а инфляцией. Средний чек за первые пять месяцев года подскочил на 9%, достигнув 1512 рублей, в то время как реальный поток посетителей увеличился лишь на 2%. Ситуацию усложняют растущая арендная плата и необходимость индексировать зарплаты персоналу, что съедает маржу даже при растущей выручке.
Экономист Игорь Николаев отмечает, что значительная часть роста приходится на номинальные показатели, искаженные инфляцией, которая в сегменте продуктов питания за три года составила 20–25%. К этому добавляется эффект обеления отрасли: фискальные органы активно выводят бизнес из тени, из-за чего статистика показывает резкий скачок доходов, которых раньше просто не было на бумаге. Дополнительными стимулами стали развитие внутреннего туризма и сервисов доставки, однако эксперты предупреждают, что тренд на домашнее питание уже начинает вытеснять ресторанные привычки россиян.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!