В профессиональной среде виноделов слово «запах» имеет строго негативную окраску. Если напиток отдает уксусными или окисленными нотами, это прямое свидетельство дефектов или низкого качества. Напротив, гармоничные фруктовые, ягодные или цветочные нюансы — это аромат, который служит своего рода паспортом напитка.
Илья Волошин, представляющий Olymp Winery, утверждает, что до 70% всего наслаждения от бокала человек получает именно через обоняние. Опытный специалист способен по одним лишь летучим соединениям понять, как именно вино было произведено и какие технологические приемы применялись на винодельне. По сути, нос — это единственный инструмент, позволяющий мгновенно считать состояние вина, не дожидаясь дегустации вкуса.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!