Технология с использованием бочек из-под рома предполагает длительную выдержку: после сушки зерна проводят в емкостях до 90 дней. За этот период структура кофе впитывает характерные мягкие оттенки крепкого напитка. Еще один способ добиться необычного профиля — ферментация на мякоти маракуйи, что позволяет получить отчетливый фруктовый вкус без использования ароматизаторов.
Несмотря на популярность таких экспериментов, многие ценители остаются верны классике. По словам Хилона, значительная часть потребителей по-прежнему выбирает натуральный вкус зерен, не подвергнутых дополнительной обработке. Тем временем интерес к колумбийскому кофе в России остается стабильным: в 2024 году объем поставок зеленого зерна из этой страны превысил 800 тонн.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!