Гастрономический сюрреализм в новом отеле «Россия»

В Зарядье, на месте снесенной гостиницы «Россия», открылся ресторан Magritte — часть инфраструктуры нового отельного комплекса. Заведение с претенциозным европейским меню и интерьером в духе яхтенной роскоши пытается сочетать высокую кухню с демократичной пиццей, привлекая одновременно владельцев «Майбахов» и случайных туристов в шортах.

Пространство Magritte поражает масштабом: 140 посадочных мест, грамотное зонирование и потолок из лакированного дерева, отсылающий к эстетике частных судов. Кухню возглавил 29-летний Леонид Конобрицкий, который избегает модных азиатских акцентов в пользу классики. Его подход к астраханским улиткам с домашним маслом и артишокам выглядит свежо, а умение обыграть недостатки локальной фуа-гра с помощью хересных груш заслуживает отдельного внимания. Впрочем, концепция «европейского сюрреализма» здесь проявляется не только в названии или интерьерах. В меню соседствуют лобстеры за 16 900 рублей и вполне доступная пицца, а винная карта предлагает как коллекционное шампанское, так и отечественные игристые вина. Подобное ценовое разнообразие делает проект неоднородным по аудитории.

Главный диссонанс кроется в сервисе, который пока не дотягивает до уровня дизайна и гастрономии. В зале слышны рабочие споры персонала, а официанты склонны к излишним философским отступлениям о творчестве Магритта вместо лаконичного обслуживания. Несмотря на наличие коммерческих позиций вроде стандартных паст и ризотто, заведение выделяется на фоне московских «люксовых» ресторанов, где шефы часто ограничиваются набором из икры и краба. Magritte демонстрирует попытку создать нечто большее, чем просто статусную площадку для встреч, даже если этот процесс сопровождается долей хаоса.