Борщевой набор подешевел, но говядина остается роскошью

Цены на овощи из базового набора в России снизились на 34–39% по сравнению с прошлым годом. Однако этот рыночный откат не стал достижением аграриев: стоимость продуктов лишь скорректировалась после аномального скачка цен 2024 года, когда картофель и лук дорожали почти на 90% из-за неурожая.

Реальность такова, что ценники в магазинах пока не вернулись даже к показателям двухлетней давности. В то время как покупатели радуются доступному борщу, сектор мясной продукции демонстрирует обратную динамику. Стоимость говядины на кости и рыбы выросла на 15,5% и 14,1% соответственно. Ситуация с говядиной выглядит критической: сегодня цена килограмма суповых костей начинается от 350 рублей, а качественная грудинка обходится в 700 рублей.

Экономист Дмитрий Валигурский объясняет ценовой разрыв биологическими особенностями животноводства. В отличие от птицеводства, где цикл воспроизводства занимает три месяца, выращивание крупного рогатого скота требует нескольких лет вложений без гарантии прибыли. Фермеры сталкиваются с ежегодным ростом затрат на корма, электроэнергию и логистику на 15–20%. При закупочной цене молока ниже себестоимости и конкуренции с дешевым импортным мясом, например из Бразилии, российские хозяйства предпочитают сокращать поголовье, а не наращивать производство. В таких условиях доступность говядины на прилавках в ближайшем будущем остается под вопросом.