Молодой чеснок из регионов России появился на рынках Москвы

На московских ярмарках начался сезон молодого чеснока, урожай которого везут в столицу из Тамбовской, Ростовской, Липецкой и Калужской областей, Краснодарского края, а также из Крыма и Дагестана. Поставки этого продукта в средней полосе традиционно стартуют в конце весны и продолжаются до середины июня.

Этот овощ отличается мягким вкусом и легкой пряностью, поэтому его часто используют в кулинарии целиком — от головок до зеленых побегов. Шеф-повара рекомендуют добавлять его в яичницу, овощные рагу, супы или салаты. Зелень чеснока, по вкусу напоминающую зеленый лук, можно быстро обжарить на сливочном масле или замариновать с уксусом и специями как самостоятельную закуску.

Качество фермерской продукции на столичных площадках контролируют специалисты городской ветеринарной службы. Торговые павильоны, расположенные у станций метро, оснащены необходимым оборудованием для хранения свежих продуктов. Сейчас администрация проекта «Московские ярмарки» расширяет сотрудничество с региональными агроагрегаторами, чтобы упростить доступ локальных производителей к столичному рынку.