Лососевая путина в этом году принесла лишь 100 тысяч тонн рыбы при прогнозе в 300 тысяч. Государство не регулирует цены на этот сегмент, считая его элитным, поэтому ценники в магазинах формируются исключительно рыночным спросом. Исполнительный директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков отмечает, что потребители уже переходят на сберегательную модель: покупают меньшие объемы или полностью отказываются от красной икры в пользу более доступных видов — минтая, трески или щуки.
Ситуация с черной икрой выглядит стабильнее. Ихтиолог Сергей Подушка подчеркивает, что дефицита осетровых нет, а в отрасли наблюдается даже некоторое перепроизводство. Несмотря на высокую стоимость, эксперт не видит причин для резкого роста цен, хотя не исключает спекуляций со стороны ретейлеров из-за общего ажиотажа. В качестве замены красной икре специалисты предлагают обратить внимание на икру форели, которая почти идентична по вкусу, а также на экзотические варианты вроде икры африканского сома.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!