Работа проекта «Московские ярмарки» выстроена так, чтобы производители могли подстраиваться под календарь урожая и погодные условия. Фермеры самостоятельно выбирают площадки: например, на Ореховом бульваре организован специализированный рынок меда, а на Семеновской площади покупатели уже привыкли к ежегодным поставкам яблок из Орловской области. Помимо экономии на аренде, участие в проекте помогает аграриям напрямую выходить на рестораторов и закупщиков.
Основной поток продовольствия в столицу — около 50% — обеспечивают предприятия Центрального федерального округа. Близость к рынку сбыта позволяет доставлять свежее мясо и молоко с минимальными затратами на логистику. Южные регионы специализируются на овощах, фруктах и подсолнечном масле, а Приволжье поставляет в Москву крупы и муку. Благодаря современным технологиям заморозки ассортимент дополняют деликатесы из отдаленных уголков страны: сибирские орехи, карельская рыба и дальневосточные дикоросы.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!