Рацион при диабете: как питаться без жестких запретов

Основа рациона для контроля гликемии — листовая зелень и некрахмалистые овощи, такие как капуста, кабачки, брокколи и огурцы. Они богаты клетчаткой, что дает чувство сытости при минимуме калорий. Врач рекомендует постепенно заменять ими привычные гарниры. Похожий эффект дают бобовые: фасоль, чечевица и нут содержат растительный белок, замедляющий всасывание сахара. Однако их нельзя рассматривать как дополнение к основному блюду — бобовые должны заменять часть риса или макарон, чтобы не превысить суточную норму углеводов.

Даже полезные цельнозерновые продукты требуют осторожности. Например, гречка или овсянка длительной варки при избыточном потреблении способны заметно повысить уровень глюкозы. Опасность представляют и добавки: сахар, мед или сиропы превращают здоровую кашу в десерт. Что касается фруктов, их не нужно полностью исключать из рациона. Яблоки, цитрусовые и ягоды полезны, если есть их в цельном виде, сохраняя клетчатку, а не в форме соков. Для поддержания стабильного состояния организма эксперт также рекомендует включать в меню источники белка — птицу, рыбу, яйца — и полезные жиры из авокадо, орехов или оливкового масла.