Молодая капуста из трех регионов появилась на московских ярмарках

На прилавках столичных ярмарок среди привычных корнеплодов появились первые ярко-зеленые кочаны: в Москве официально стартовал сезон молодой капусты. Урожай везут из хозяйств Липецкой, Тамбовской и Владимирской областей. Несмотря на капризную весну, фермеры уже начали прямые поставки, предлагая горожанам овощи с максимальным содержанием витаминов после зимнего дефицита.

Для ранних поставок аграрии выбирают специальные морозостойкие сорта, такие как «Подарок», способные выдержать заморозки в открытом грунте. Участница ярмарки на улице Свободы Елена Андреева поясняет, что молодая капуста — продукт деликатный и хранится недолго, поэтому ее стараются продать сразу после среза. В отличие от прошлогодних запасов, у этих кочанов очень нежные листья без грубых прожилок. Они легко усваиваются и подходят для тех, кто придерживается щадящей диеты.

Помимо гастрономических качеств, ранние овощи ценятся за высокую концентрацию витаминов С и U, которые помогают восстановить иммунитет. Листья такой капусты сочнее и мягче, что позволяет использовать их в кулинарии без долгой термической обработки. На ярмарочных площадках продавцы не только предлагают свежий товар, но и делятся десятками рецептов — от легких витаминных салатов до быстрых овощных гарниров.