Мастера подмосковной пекарни отошли от стандартных технологических карт, чтобы добиться нужной фактуры и внешнего вида изделий. Каждая единица реквизита создавалась индивидуально под конкретные требования съемочной группы. В работе использовали опарный метод и длительное холодное тестоведение, что позволило добиться нужной формы и текстуры, сохраняющей презентабельный вид под светом софитов.
Повседневная работа завода строится на использовании ржаных и пшеничных заквасок с циклом производства более 20 часов. Большинство позиций выпекают в печах с каменным подом, что обеспечивает специфическую корочку. Ежедневно предприятие выпускает до 200 видов продукции, включая сорта с орехами, сухофруктами и семенами, однако создание декоративных хлебов для кино стало для коллектива необычным отступлением от привычного ассортимента.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!