Золотая рыбка: почему морепродукты в России дорожают быстрее мяса

Представление о том, что рыба должна быть дешевле мяса, окончательно ушло в прошлое. Сегодня стоимость форели или семги зачастую превышает цену премиальной говядины, а логика ценообразования в отрасли диктуется мировым рынком, а не близостью к океану. Анализ показывает, что до 63% конечной стоимости филе минтая формируют посредники: транспортные компании, дистрибьюторы и торговые сети, каждая из которых закладывает свою маржу на этапе перевалки груза.

Ситуация с лососевыми в 2026 году стала критической: вылов упал на 57%, что спровоцировало взлет цен на икру и красную рыбу. В то же время оптовая стоимость скумбрии за год выросла более чем на 60% из-за давления внешнего спроса. В таких условиях даже рост добычи отдельных видов, как в случае с минтаем, не приводит к удешевлению товара для населения: экспортная доходность перевешивает потребности внутреннего рынка. В итоге потребители сталкиваются с ценниками, которые отражают не столько реальный дефицит, сколько сложную цепочку перепродаж и зависимость от глобальной конъюнктуры.