Рост налогов и стоимости труда заставил владельцев заведений пересмотреть бизнес-модели. По словам основателя сети «Раковая» Евгения Ничипурука, потребление алкоголя в барах просело на 10–15%, так как посетители все чаще выбирают домашний формат ради экономии. Теперь простая продажа напитков не приносит дохода: выживают лишь те, кто предлагает гостям уникальный досуг или караоке.
Проблема усугубляется непомерной арендой в центре города, достигающей 10 тысяч рублей за квадратный метр. Сооснователь баров «Ясно» и «Сюр» Никита Фомкин отмечает, что эпоха крупных штатов прошла — сегодня рентабельны только компактные пивные с минимальной командой. Статистика «Чек Индекса» подтверждает спад: средний чек на алкоголь в московских барах за полгода снизился на 5%, составив 1,5 тысячи рублей.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!