За прошедшее десятилетие «Медные трубы» превратились из камерного заведения в знаковое место на гастрономической карте страны. Бартеньев связывает этот успех с перфекционизмом команды и удачным стечением обстоятельств. Малый формат бара позволяет выстраивать личный контакт с гостями, многие из которых со временем становятся друзьями проекта. Сегодня основной поток посетителей составляют туристы, что требует от персонала гибкости и умения считывать предпочтения с первых слов.
Коллекционирование джина стало для команды не просто хобби, а глубоким исследованием рынка, которое привело к созданию собственного бренда на основе локальных ингредиентов. Выбор пал на калину, которая придает напитку узнаваемый характер и делает его идеальным компонентом для коктейлей. При этом масштабирование сети баров основателя не привлекает: он предпочитает развивать новые форматы в родном Нижнем Новгороде, экспериментируя с концепциями еды и кофе, в то время как джин бренда уже представлен в разных регионах страны.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!