Роскачество признало народные методы выбора арбуза мифом

Заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева пояснила, что популярные способы проверки бахчевых лишены научного смысла. Стук по корке не дает никакой информации, поскольку восприятие звука субъективно и зависит от слуха покупателя. Попытки сжать арбуз до хруста лишь разрушают внутренние структуры плода, приводя к потере сока и порче продукта. Аналогичная ситуация с сухим хвостиком: он может отвалиться естественным путем или быть поврежден при транспортировке, поэтому его состояние не служит надежным индикатором зрелости.

Потребителям не стоит доверять и портативным нитратомерам. Приборы такого типа измеряют общую электропроводность сока, реагируя на любые соли, а не только на нитраты. Кроме того, проколы щупом нарушают целостность кожуры, создавая идеальные условия для размножения микробов. Единственным законным способом убедиться в безопасности покупки остается проверка декларации о соответствии. В этом документе отражены результаты лабораторного анализа на наличие свинца, кадмия, ртути и мышьяка. При покупке уже разрезанного арбуза важно следить, чтобы он был упакован в пленку, а время с момента нарезки не превышало 24 часов.