Ритейлеры ушли в минус на базовых продуктах

Торговля овощами с убытком до 22% для ритейла — холодный расчет. Потери на «социальной» корзине перекрываются продажей высокомаржинальных товаров, развитием собственных торговых марок и ростом среднего чека. Эксперты отмечают, что общая средняя наценка в рознице во втором квартале 2026 года достигла 28%, что доказывает эффективность такой модели перераспределения доходов.

Магазины используют базовые продукты как индикаторы: если на полке есть доступная свекла или хлеб, покупатель воспринимает торговую точку как бюджетную. При этом сети компенсируют расходы за счет напитков, бытовой химии и кондитерских изделий, где ценовое восприятие у потребителя менее острое. Рост цен на эти категории может составить 1–3%, однако этот эффект маскируется общей инфляцией. Ритейлеры сохранят эту стратегию, так как она остается ключевым инструментом удержания клиентов, превращая убыточный товар в магнит для покупателей, которые в итоге наполняют корзину другими позициями.