Сезон малины и ежевики на московских ярмарках

Для ценителей свежего вкуса аграрии подготовили сладкие сорта малины «карамелька» и «маравилла». Если же цель — варенье или заморозка, лучше обратить внимание на «геракл» и «богатырь»: их плотная структура не теряет форму при термической обработке. В категории ежевики лидируют ароматный сорт «агавам» и упругая «глория», которая отлично переносит разморозку.

При покупке эксперты советуют оценивать состояние плодов: качественная ягода должна быть сухой, упругой и равномерно окрашенной. Избегайте влажной тары и темных пятен — такие признаки указывают на перезрелость. По словам участников ярмарки на Профсоюзной улице, малина требует бережного ручного сбора и быстрого охлаждения, а ежевика — сухости и простора в упаковке, поэтому ягоды лучше не мыть до момента употребления.

Помимо гастрономических качеств, эти многокостянки ценятся за невысокую калорийность и богатый состав. Малина содержит салициловую кислоту, работающую как природное жаропонижающее, и клетчатку из косточек, полезную для пищеварения. Ежевика же насыщена антиоксидантами-антоцианами, укрепляющими стенки сосудов. Оба продукта являются источниками витаминов С, Е и группы В, а также микроэлементов — магния, железа и марганца. Чтобы витамины сохранились до зимы, фермеры рекомендуют использовать метод быстрой заморозки: ежевика после него практически не меняет форму, а малину можно превращать в смузи или добавлять в чай.