На московских рынках стартовал сезон молодой кукурузы

Технология выращивания позволяет растянуть сезон свежего продукта на несколько месяцев: фермеры высаживают семена поэтапно, с интервалом в две недели. Урожайность зависит от количества солнечных дней, но даже при переменчивой погоде один стебель способен принести до пяти початков. Специалисты советуют выбирать именно сахарные сорта, такие как «виктория» или «золотой початок», для варки и запекания, так как их зерна имеют тонкую оболочку и легко готовятся.

Кулинарное применение кукурузы давно вышло за рамки классической подачи с маслом и солью. Початки можно карамелизовать на гриле, приправив паприкой и чесноком, либо готовить в мексиканском стиле с добавлением лайма, сыра и густых соусов. Срезанные зерна отлично дополняют овощные салаты, крем-супы или тесто для оладий, сохраняя форму и сладость после любой термической обработки.