Рестораторы готовятся к росту цен из-за подорожания топлива

Владелец il Forno Group Генрих Карпин отмечает, что некоторые поставщики уже предупредили о грядущем росте цен. Проблемы с логистикой вынуждают рестораны искать локальных партнеров, так как дальние перевозки, например, в Тулу, становятся нерентабельными. Стоимость таких категорий, как мясо, курица, овощи и напитки, уже увеличилась на 20–30%. В ответ бизнес рассматривает сокращение ассортимента и пересмотр цен, что особенно чувствительно для премиального сегмента.

Федерация рестораторов и отельеров России фиксирует сокращение меню в некоторых заведениях на 20%. В основном под оптимизацию попадают сложные и затратные позиции. Президент Федерации рестораторов и отельеров по Северо-Западу Леонид Гарбар полагает, что даже при стабилизации топливного рынка цены не вернутся к прежним значениям. По его словам, кризис затронул всю цепочку — от производства и удобрений до конечного продукта. В июне 2026 года стоимость отдельных категорий продуктов выросла на 10%, а цены на свинину за одну неделю поднялись на 8%.